Pellehaut - Eté Gascon blanc

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Fiche Technique

Appellation IGP Côtes de Gascogne
Couleur Blanc doux
Millésime 2018
Contenance 75 cl
Degré d'alcool 11.5°
Température de service 10 - 12°C
Potentiel de garde 2 ans
Cépages Gros manseng, Chardonnay, Petit manseng
Accords mets & vins Apéritif
Foie gras
Desserts
Charlotte aux abricots
Croustade aux pommes et à l'Armagnac
Vigneron Mathieu Beraut
Maison Domaine de Pellehaut

Dégustation

Une robe jaune franche aux reflets légèrement dorés ; un nez très exotique où se mêlent également des notes de pêche et d'abricot. Un voyage gustatif des îles tropicales aux vergers du sud, entre douceur et tonicité.

Technique

Pourquoi l'Eté Gascon ? En Gascogne, l'hiver arrive presque systématiquement en retard. L'été se prolonge. Appellé "été gascon", ce climat favorise la surmaturation des raisins les plus tardifs comme les gros et petits manseng. Avant pressurage, ces deux cépages du sud ouest subissent une macération prolongée pour en extraire tout le potentiel aromatique.

Maison

Situé sur la toute jeune appellation Côtes de Gascogne, le Château de Pellehaut, bâti au 18éme siècle, fait face aux Pyrénées et tire son nom de la pila romaine ou médiévale. La présence de mosaïques représentant de la vigne, à deux kilomètres, sur le site de la villa gallo romaine de Séviac, laisse penser que la vigne était déjà présente dans cette partie du Gers au temps des romains. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 550 hectares dont 250 hectares de vignes. Gérée par deux frères Martin et Mathieu Beraut, cette exploitation a récemment obtenue le label « Haute qualité environnementale ». La culture céréalière et l’élevage de bovins s’intègrent complètement dans cette recherche du respect de l’environnement. Le vignoble bénéficie d'un terroir idéal et varié qui permettent à chaque cépage de s’exprimer au mieux.

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