Château Teramas Astruc Chardonnay 2018

Le Domaine Astruc, au pied des Pyrénées, se compose de 75 hectares, dont 25 situés sur l’appellation Limoux. Ce Terroir est unique en Languedoc, au confluent de diverses influences climatiques dont on retiendra les 2 principales, la méditerranéenne et l’océanique. Sur les versants de la vallée de l’Aude, le Chardonnay règne en maître, mais les cépages rouges ne sont pas en reste : Pinot noir, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec.

Cépages : Chardonnay.

Appellation d’Origine Protégée – Limoux.

Le vignoble

Type de sol : Limoneux, sablo, argilo-calcaire.

Age moyen des vignes : 27 ans.

Vendanges : Manuelles.

Rendement moyen : 45 hl/ha.

Densité de plantation : 4 800 pieds/ha.

Taille : Guyot simple.

Altitude : 150 à 200m.

Climat : Méditerranéen.

Le vin

- Alcool : 14 %

- Sucre : 1.6 g/l

- Acidité totale : 3.5 g/l

- pH : 3.45

Vinification

Pressurage pneumatique (pressoir Bucher) avec sélection des jus ; débourbage à froid. Après la fermentation alcoolique effectuée en barrique (225l) et en foudre neufs (50hl), 60% du vin fait la fermentation malolactique et est ensuite élevé en barriques et foudre pendant 9 mois (1/3 de barriques neuves, 2/3 de barriques de 2 ans). 50% chêne Français et 50% chêne Américain.

Notes de dégustation

Couleur : Jaune or brillant.

Nez : Très intense, sur des notes beurrées, vanille épicée, brioche toastée et fruits exotiques, auxquelles se mêlent de subtils arômes de tilleul. Bouche : Riche, élégant et avec un équilibre remarquable.

Garde : Dans les 5 premières années vous apprécierez ses arômes fruités, qui évolueront par la suite vers des notes plus mûres et complexes.

Accords mets et vin : Servi entre 10 et 12° C, il s’accordera à merveille avec un risotto aux coquillages ou encore des ris de veau pommé aux parfums réglissés. Il est aussi le compagnon idéal des fromages.